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蒸汽殺菌釜是通過旋轉體的旋轉帶動產品包裝內容物流動的，在此過程中，通過向殺菌釜注滿蒸汽，并將所有空氣從殺菌釜中排出。由于在任何殺菌步驟中任何時候都不允許空氣進入殺菌釜，因此在此過程的殺菌階段不會出現超壓。但是，在冷卻步驟中可能會施加空氣超壓，以防止容器變形。
蒸汽旋轉殺菌釜的工作原理
將產品裝籃送入滅菌釜中，產品到位后，自動氣缸分個單獨壓緊，，釜門關閉，釜門通過三重安全聯鎖保證安全。在整個滅菌過程中，釜門是以機械方式鎖緊的。
滅菌過程按照輸入微處理控制器PLC的數據自動進行。
通過熱水罐向釜內注入熱水，排空釜內冷空氣，設備頂部注入蒸汽，進汽與排水同步進行，用蒸汽填充釜內空間，釜內熱水全部排出后繼續升溫到殺菌溫度。整個升溫殺菌過程中，不存在冷點。達到殺菌時間后，開始進冷卻水冷卻，冷卻階段合理控制釜內壓力，確保罐子不會因為內外壓差產生變形。
在升溫和殺菌階段，釜內的壓力完全由蒸汽的飽和壓力來產生。在降溫的時候產生反壓力，確保產品包裝不會產生變形。
工作的整個過程，旋轉體的轉速與時間由產品的工藝決定。
蒸汽旋轉殺菌釜的優勢
●均勻的熱分布
通過排除殺菌釜內的空氣，達到飽和蒸汽殺菌的目的，所以在排完蒸汽的升溫階段，釜內的溫度就達到了非常均勻的狀態
●符合FDA/USDA認證
DTS有經驗豐富的熱驗證專家，是美國IFTPS會員，與FDA認可的第三方熱驗證機構充分合作，眾多北美客戶的經驗，使得DTS熟知FDA/USDA的法規要求和最前沿的殺菌技術。
●簡單，可靠
相比其他殺菌形式，對升溫和殺菌階段，沒有其他加熱媒介，所以只需要控制好蒸汽就可以使批次產品的一致性做好。FDA對殺菌釜的設計和操作做了詳細說明，所以客戶都清楚此類型殺菌釜的工作原理，使得此類型殺菌釜被老用戶易于接受。
●旋轉系統結構簡單，性能穩定
＞旋轉體結構一次加工成型，后做平衡處理，保證籠體旋轉的平穩性。
＞拖輪系統采用外置機構整體加工，結構簡單，便于維護保養，大大延長使用壽命。
＞壓緊系統采用雙路氣缸自動分個壓緊，導向結構受力，延長氣缸使用壽命。
鐵罐
＞飲料（植物蛋白、茶、咖啡）
＞乳品
＞蔬菜水果（蘑菇、蔬菜、豆類）
＞嬰兒食品
＞即食餐、粥
＞寵物食品
